Бялковая дыета для пахудання заснавана на тым, што калі арганізм не атрымлівае вугляводаў, якія ў звычайным стане з'яўляюцца галоўнай крыніцай энергіі, ён пачынае актыўна расшчапляць тлушчавыя адклады.
Варта памятаць, што такі рэжым харчавання не можа вырашыць усіх праблем, якія назапашваюцца на працягу некалькіх гадоў, за пару тыдняў ці нават месяц.Такая дыета супрацьпаказана і людзям з захворваннямі страўніка, сардэчна-сасудзістай сістэмы, нырак, падаграй, эндакрыннымі паталогіямі, а таксама жанчынам з парушэннямі менструальнага цыклу.
Плюсы і мінусы
Існуе некалькі відаў бялковых дыет - Дюкана, Аткінса і іншыя.Усе яны валодаюць агульнымі перавагамі і недахопамі.З дапамогай такога харчавання можна хутка скінуць лішнюю вагу, а багаты пратэінамі рацыён дазваляе наталіць пачуццё голаду.Таму такія дыеты лягчэй пераносіць і з фізіялагічнага, і псіхалагічнага пункта гледжання.
Бялковы рацыён патрабуе кансультацыі з дыетолагам, у адваротным выпадку ён можа нашкодзіць здароўю.Асабліва небяспечная дыета Дюкана.Яна складаецца з 4 фаз:
- "Атака" - ужываць можна толькі бялковыя прадукты.
- "Круіз" - да пратэіна дазваляецца дадаваць гародніну, але не ўсё і толькі ў вызначаныя дні.
- "Кансалідацыя" - можна ўключыць у меню рыс і пасту.
- "Стабілізацыя", якая ўяўляе сабой завяршальны этап (ён уключае ў сябе бялковую ежу).
Гэтая сістэма можа прыводзіць да развіцця падагры, захворванняў печані і нырак.Пабочныя эфекты ад яе выяўляюцца звычайна толькі праз паўгода, таму лепш адмовіцца ад сістэмы Дюкана на карысць класічнай бялковай дыеты, у якую ўваходзяць некаторыя вугляводныя прадукты і вітаміны.
Асноўныя правілы для тых, хто збіраецца прытрымлівацца такога рэжыму, зводзяцца да наступнага:
- аддаваць перавагу дыетам, у якіх менш абмяжоўваюць колькасць вугляводаў;
- выбіраць нятлустыя гатункі мяса - курыцу, індычку, труса;
- асобна прымаць вітамінныя комплексы;
- у рацыён абавязкова ўключаць больш воды, вотруб'я і нятлустых кісламалочных прадуктаў, каб не парушаць працэсы стрававання.
Хоць у шматлікіх сістэмах дапушчаюцца сасіскі, каўбасы і паўфабрыкаты, ад іх варта адмовіцца, паколькі яны ўтрымоўваюць шмат фарбавальнікаў і харчовых дадаткаў.
Многія лічаць, што низкоуглеводные бялковыя дыеты карысныя для дыябетыкаў.Але насамрэч гэта не зусім так.Пры дыябеце рэкамендуецца крыху павялічыць колькасць бялку і адначасова знізіць узровень вугляводаў.Гэта можна рабіць выключна пад назіраннем лекара, у адваротным выпадку можа развіцца гіпаглікемія, якая прыводзіць да непрытомнасці і слабасці.
Асноўныя прынцыпы класічнай бялковай дыеты
Рацыён пры бялковай дыеце складаецца з пратэінавую ежу, гародніна і садавіна, багатыя абалонінай.Дзякуючы абмежаванню вугляводаў можна знішчыць запасы тлушчу, прычым за невялікі прамежак часу.Большасць такіх сістэм дазваляе пазбавіцца ад 3-10 кг лішняй вагі (у залежнасці ад хуткасці абмену рэчываў) усяго за 10-14 дзён.
Бялковы рацыён, калі яго дапаўняюць гародніну, збалансаваны.Але ён мусіць спалучацца з фізічнымі нагрузкамі.Толькі так можна разлічваць на стабільныя вынікі, паколькі ў адваротным выпадку скінутыя кілаграмы хутка вернуцца.
У рацыён уваходзяць прадукты з высокім утрыманнем бялку: нятлустыя гатункі мяса і рыбы, яйкі, тварог, кефір.Абавязкова трэба ўключаць у меню на кожны дзень салата са свежай гародніны.Некалькі разоў на тыдзень варта ўжываць складаныя вугляводы - гэта кашы з цельнозерновых круп (грэчка, аўсянка), магчыма - арэхі і нават крухмалістыя гародніна.Піць можна чорны ці зялёны чай, адвар шыпшынніка, чыстую ваду.Пры гэтай дыеце нельга ўжываць прысмакі, здобную выпечку, марожанае, бананы і вінаград.
Меню на 10 дзён можна скласці наступным чынам (з улікам індывідуальных асаблівасцяў арганізма).
Меню
Першы дзень:
- сняданак: кубак гарбаты без цукру і некалькі жытніх сухарыкаў;
- другі сняданак: нятлусты тварог;
- абед: тушаная ялавічына;
- падвячорак: салата са свежых агуркоў, таматаў і ліставай зеляніны;
- вячэру: тушаная капуста (калі няма ўздуцця жывата) або рагу з іншай некрухмалістых гародніны, шклянка кефіру на ноч.
Другі:
- сняданак: кубак кавы без цукру;
- другі сняданак: невялікая порцыя рысавай кашы, зваранай на вадзе;
- абед: курынае філе, запечанае ў духоўцы, агароднінная салата;
- падвячорак: апельсін або яблык, калі ёсць алергія на цытрусавыя;
- вячэру: маркоўны салата і два вараных яйкі.
Трэці:
- сняданак: кава без цукру;
- другі сняданак: любое нятлустае мяса ў адварным ці запечаным выглядзе;
- абед: адварная рыба і агароднінная салата;
- падвячорак: любыя два фрукты;
- вячэру: шынкі, тушаныя ў сметанным соусе, з зялёным гарошкам.
Чацвёрты:
- сняданак: кубак гарбаты;
- другое сняданак: порцыя грачанай кашы;
- абед: гарбузовы суп з сухарыкамі;
- падвячорак: фруктовая салата;
- вячэру: порцыя рысу з гароднінай.
Пяты:
- сняданак: шклянка малака (пры пераноснасці) ці натуральнага ёгурта, некалькі жытніх сухарыкаў;
- другі сняданак: бялковы амлет у духоўцы;
- абед: рыба, запечаная ў духоўцы з бульбай (не больш за 2 клубні);
- падвячорак: яблык або ківі;
- вячэру: запечаная ялавічына.
Шосты:
- сняданак: кубак несалодкага гарбаты і яблык;
- другі сняданак: салата з морквы, запраўлены маслам і пасыпаны здробненымі арэхамі;
- абед: адварная курыная грудка і паловая порцыя рысу;
- падвячорак: фруктовая салата, можна заправіць яго нятлустым ёгуртам;
- вячэру: адварная рыба і апельсін на дэсерт.
Сёмы:
- сняданак: кубак кавы без цукру, можна з малаком;
- другі сняданак: цельнозерновые хлеб і палове порцыя нятлустага тварагу (100 г);
- абед: агароднінны суп з сухарыкамі;
- падвячорак: яблык або груша;
- вячэру: салата з крэветкамі.
Восьмы:
- сняданак: кубак кавы з малаком і без цукру;
- другі сняданак: салата з бурака, агурка і нявострага сыра;
- абед: запечаная курыная грудка, салата з свежай гародніны;
- вячэру: грэцкі салата з крэветкамі.
Дзевяты:
- сняданак: кубак гарбаты без цукру;
- другі сняданак: нятлусты тварог;
- абед: бульбяная салата з вараным яйкам і духмянай травой;
- падвячорак: апельсін;
- вячэру: фруктовая салата з яблыкаў і здробненых арэхаў, можна дадаць карыцу і трохі мёда.
Дзесяты:
- сняданак: кубак несалодкага гарбаты і галетнае печыва;
- другое сняданак: порцыя аўсянкі з ягадамі;
- абед: салата "Цэзар" з курыным філе, можна заправіць соусам з натуральнага ёгурта са спецыямі;
- падвячорак: палавінная порцыя тварагу (100 г);
- вячэра: адварная рыба, салата з свежай гародніны.
Да любой бялковай стравы з гэтага меню можна дадаваць зеляніну - нават да тварагу, калі рыхтаваць яго з невялікай колькасцю солі.
Папулярныя рэцэпты
Важна загадзя падабраць рэцэпты, якія зробяць харчаванне на тыдзень больш разнастайным, што дапаможа пазбегнуць і псіхалагічнага дыскамфорту, які непазбежна ўзнікае пры строгіх дыетах.
Бульбяная салата з яйкам і травой
Неабходна:
- бульба - 2 шт.;
- перапёлчыны яйкі - 2-3 шт.(або адно курынае);
- зубчыкі часныку (папярэдне здробненыя) - пара шт.;
- зялёны лук, пятрушка, базілік, размарын - па гусце.
Падрыхтоўка:
- Бульбу вараць у мундзіры, астуджаюць і чысцяць.
- Зеляніна дробна наразаюць.
- Змешваюць усе гэтыя інгрэдыенты і запраўляюць соусам на аснове алею, гарчыцы ў зернях і невялікай колькасці вінаграднага ці яблычнага воцату.
- Гатовую салату ўпрыгожваюць "пялёсткамі" з варанага яйка.Падаюць яго пакаёвай тэмпературы.
Зялёны вінегрэт
Яго можна падаваць у якасці гарніру да любога мяса.
На адну порцыю спатрэбяцца:
- каляровая капуста - 50 г;
- брокалі - 50 г;
- крэс-салат - невялікі пучок;
- агурок - 1 шт.;
- салодкі перац - 1 шт.;
- хвосцік салеры - 1 шт.;
- зялёны лук - некалькі пёраў;
- варанае яйка для ўпрыгожвання - па жаданні;
- раслінны алей, гарчыца, соль і перац - для запраўкі.
Падрыхтоўка:
- Капусту адварваюць у падсоленай вадзе, зліваюць, астуджаюць і прасушваюць.
- Наразаюць і змяшчаюць у салатнік.
- Астатнія інгрэдыенты дадаюць у волкім выглядзе.
- Салата падаюць пакаёвай тэмпературы.
Ад маянэзу трэба адмовіцца як мінімум на час захавання бялковай дыеты, як і ад кетчупа.Таматавая падліўка ці запраўку на аснове натуральнага ёгурта і рэзкай травы можна прыгатаваць хаты.Пажадана ўжываць прадукты ўласнай вытворчасці і пасля выйсця з дыеты.